TORTINO SALATO ALLE ERBETTE



Il Tortino salato alle erbette è un ottimo piatto, sfizioso, sano e bilanciato, da servire sia caldo che freddo. Si può servire come antipasto, magari tagliato a fettine e accompagnato con


qualche fettina di bresaola o una salsa allo yogurt greco, lime e erba cipollina, o essere un comodo sputino o pranzo take- away per una giornata di lavoro o gita fuoriporta.

È semplicissimo e veloce da realizzare, ma la cosa fondamentale è avere un pentolino antiaderente da 14/16cm, altrimenti non verrà così alto.

Potrete sostituire gli albumi con delle uova - ricordando che aumenterà l’apporto di grassi, le verdure con quelle che più preferite (zucchine, spinaci, carote …) e giocare con le farine più vi piacciono.

Ecco ingredienti e procedimento per un tortino alle erbette:


Ingredienti monoporzione:

  • 20gr di Farina di ceci

  • 15gr di Farina di quinoa

  • 15gr di Farina di grano saraceno

  • 10gr Parmigiano

  • 150gr di Erbette

  • 110ml di Albume

  • 50gr Yogurt Greco 0%

  • sale q.b.

  • erba cipollina e spezie a piacere

  • Una bustina di idrolitina e un goccio d’acqua (oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato più qualche goccia di succo di limone)



Valori nutrizionali:

  • Calorie: 316kcal per pancake

  • Carboidrati: 33,2g

  • Proteine: 30g

  • Grassi: 5,6g

  • Tempo di preparazione 10 min

  • Tempo di cottura 15 min


Procedimento:

Prima di tutto scongelare le erbette e cuocerle leggermente in padella, scolarle e strizzarle bene.

Unire le farine e parmigiano, mescolare e aggiungere a filo l’albume, un pizzico di sale ed amalgamare con una frusta da cucina senza formare grumi. Aggiungere lo yogurt e le erbette precedentemente lasciate raffreddare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. Aggiungere infine una bustina di idrolitina e un goccio d’acqua per attivarla - in sostituzione si può utilizzare 4 gr di lievito o del bicarbonato con aceto, e mescolare bene facendo scomparire completamente la schiuma bianca. Riscaldare bene un pentolino da 14/16cm antiaderente, quindi versare l’impasto e abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per circa 10/12minuti, fino a quando la superficie si sarà rappresa. Girare il pancake e ultimare la cottura per 3/4 minuti.

Servitelo caldo o freddo, con ripieno o copertura a piacere!


Spero sarete curiosi di provarlo e replicare la ricetta...


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Ecco il video completo della ricetta




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